Bolo de Fubá da Marita

 Olá Pessoal!

Minha tia Marita, era aquela cozinheira de mão cheia, mãos de fada, era aquela pessoa que sabia crochê, trico, costura e tudo o que fazia, fazia com carinho, dedicação e paciência. Quando eu era menina, lembro que eu e meus pais íamos visitar tia Marita, eu adorava passar o dia lá com meus primos e primas. Ela tinha criação de galinhas, codornas, coelhos, e eu passava a maior parte do tempo com um coelhinho na mão prá lá e prá cá. A única coisa que me fazia largar o coelho, era quando ela nos chamava para tomar leite com chocolate e comer o bolo de fubá que de vez em quando ela fazia. Minha mãe tinha a receita, e a receita passou para mim, e folheando o caderno da minha mãe que tenho guardado, achei essa maravilha, perdida no caderno, que faço questão de compartilhar com voces. Fiz uma adaptação, mas com os mesmos ingredientes. Fica uma bolo realmente delicioso, fofo e macio. Experimentem. Mas vamos ao que interessa não é? Embora prá cozinha!

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga s/sal
3 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
100 grs de coco ralado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata as claras em neve firme. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga e as gemas, até obter um creme fofo e clarinho. Adicione a farinha de trigo e o fubá, juntamente com o leite e o leite de coco, mexa bem com uma colher. Acrescente o coco e o sal.

Em seguida adicione as claras batidas, mexa delicadamente, e por último o fermento em pó.

Em uma assadeira untada, em vez da farinha, coloque o fubá, o bolo fica mais amarelinho. Despeje a massa, e leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar.

Retire do forno, espere esfriar, corte em quadradinhos e salpique açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira.

Obs: A massa fica bem líquida, portanto, asse nos primeiros 30 minutos em fogo médio, depois aumente para alto.

Receita de Tia Marita

(se voces conseguirem enxergar rsrsr)

Bom Apetite!!