Lasanha de Abobrinha c/Recheio de Atum ao Leite de Coco e Curry

Gosto muito das receitas da Rosângela do blog O Melhor Restaurante do Mundo. A variedade de receitas deliciosas que ela tem lá é imensa, e a coleção de receitas que tenho guardada por fazer está ficando enorme também. Quando vejo uma receita que leva abobrinha, é fato, salvo sempre a receita, foi o caso dessa, assim que vi, já me interessou. Difícil passar pelo blog da Rô e não se interessar pelas receitas, e como todo  mundo sabe que sou fã incondicional de abobrinha não resisti. Como a Rosângela disse ficou simplesmente DIVINA. A combinação de sabores ficou perfeita. Segui a receita à risca, porém diminui  a quantidade de ingredientes, pois fiz uma menor que a dela. A receita à risca está AQUI.



Ingredientes
 
2 abobrinhas grandes 


Recheio 

2 latas de atum
1 cebola pequena picada
3 dentes de alhos picados
1 alho poró médio em rodelas
1 pimentão verde picado (ou a cor de sua preferência)
2 tomates picados
Cheiro verde picado a gosto
 azeitonas cortadas a gosto
1 pãozinho francês amanhecido e esmigalhado
100 ml de leite de coco
1/4 xícara de molho de tomate
1 colher (chá) de curry
1 cubinho de caldo de legumes esfarelado
Pimenta do reino e vermelha a gosto
Azeite
Sal a gosto
200 grs de queijo  fatiado de sua preferência ( para montagem)


Cobertura
 
150 ml de molho de tomate
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de parmesão ralado
100 grs de mussarela de búfala
Orégano a gosto



Modo de preparo
 
Corte as abobrinhas no sentido do comprimentos em fatias finas. Acomode as lâminas em um refratário grande, tendo o cuidado para não colocar uma por cima da outra, regue uns fios de azeite por cima e tempere com um pouco de sal, leve ao forno apenas por 12 minutinhos. Retire do forno e reserve-as.
Em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola, alho e o alho poró. Em seguida, adicione o atum, o pimentão, os tomates, as azeitonas e tempere  com o curry, as pimentas (cuidado para não exagerar na pimentas, já que o curry é também apimentado), o caldo de legumes  e o sal, mexa bem para envolver todo os ingredientes. Adicione 1/4 xícara de molho de tomate, o leite de coco, o pãozinho esmigalhado e mexa bem até que fique um recheio bem encorpado. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e se necessário, corrija o sal.

Montagem
 
Coloque no fundo do refratário metade dos 150ml de molho de tomate, faça uma camada com as abobrinhas, coloque metade do recheio por cima delas, uma camada de queijo fatiado, novamente outra camada de abobrinhas, o restante do recheio, mais uma camada de queijo e termine com a terceira e última camada de abobrinhas. Por cima de tudo, coloque o restante do molho de tomate, despeje o creme de leite por todo o refratário, disponha a mussarela de búfala, salpique o queijo parmesão ralado e o orégano. Leve o refratário ao forno pre aquecido a 190°c por aproximadamente 30 minutos, até que a superfície da lasanha fique bem douradinha.

Bom Apetite!!