Mané Pelado

Esta receita já estava na minha lista de preferidos a muito tempo. Esse doce com nome engraçado é típico nas festas juninas de Minas Gerais e Goiás. Esse nome curioso homenageia um agricultor imaginário que por superstição ou exibicionismo, colhia mandioca pelado. Pelo seus ingredientes, técnica de preparo e modo de servir, virou atração da doçaria nas regiões Sudeste e Centro Oeste. Aqui em casa, foi aprovado por todos, fica muito saboroso. Confiram!
Fonte: http://blogs.estadao.com.br/paladar/de-enrubescer-ate-mane-pelado/

Ingredientes

500 grs de mandioca (aipim, macaxeira)
300 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
50 grs de coco ralado
100 grs de queijo minas ou coalho ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher  (chá) de sementes de erva doce (opcional)

Modo de preparo

Rale a mandioca no ralador fino. Separe as gemas das claras, misture a manteiga, o açúcar e as gemas, bata bem. Reserve as claras.
Adicione a mandioca ralada, o queijo, o coco ralado, a erva doce e misture bem. Adicione as claras batidas em neve e o fermento em pó, cuidadosamente. Preaqueça o forno a 180°C, despeje a mistura numa assadeira ou forma retangular untada com manteiga e polvilhada com açúcar, por cima ponha um pouco de coco ralado. Leve ao forno e deixe assar até dourar. Aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e sirva cortado em quadradinhos.

Bom Apetite!!