Cupcakes de banana com Farofa Crocante

Sempre que vejo uma ou duas bananas esquecidas na minha fruteira logo penso em fazer um bolo, ou cupcakes e afins.
Aqui em casa somos fãs de receitas que levam banana, mas também somos fãs da banana "in natura', porém, quando sobram, vou logo pra cozinha fazer uma receita. Essa achei em no blog da Denise o Sabor e Prazer. Gostei muito, a massa ficou bem levinha, fofa e ainda quentinho, com o sabor da banana, fica maravilhoso. Experimentem!

Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

½ xícara de suco de laranja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 bananas prata  maduras cortadas em rodelas

Farofa

4 colheres de açúcar

4 colheres de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de margarina

Canela para polvilhar

Modo de preparo

Bata o ovo  com o açúcar, tipo uma gemada, até clarear, depois misture o óleo e o suco. Coloque a farinha aos pouco mexendo para misturar (sem bater) e por último o fermento. Não é necessário usar a batedeira nem o liquidificador.

Coloque um pouquinho da massa no fundo das forminhas de cupcake e em cada uma coloque no centro uma rodela de banana.

Cubra com o restante da massa e distribua a farofa por cima dos cupcakes

Para fazer a farofa, é só misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourarem

 Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!!