Espirais de Coco com Calda

Semana passada recebi alguns produtos da CCA Laticínios para provar. A  linha Caprilat. A primeira em leite de Cabra. Quando era criança, minha avó criava vacas, galinhas e cabras, e na hora de buscar o leite para o café da manhã, lá ia eu com meu avô, tirar leite. Vovô ordenhava as vacas e como eu era pequena, deixava as cabritinhas ao meu cargo. E lembro muito bem que minha avó dava preferência pelo leite de cabra, dizia que nos deixava fortes e que cresceríamos com muita saúde. Muitos anos se passaram e nunca mais tomei leite de cabra e para minha surpresa, recebi os produtos em casa. Hoje, já adulta consigo entender que minha avó sabia o que estava falando. Vejam quantos benefícios:

O leite de cabra  possui muitos nutrientes que o tornam semelhante ao leite humano, oferecendo diversos benefícios à saúde.

O consumo regular de leite de cabra por indivíduos com anemia por deficiência de ferro ajuda na recuperação, uma vez que aumenta o uso nutricional do ferro e a regeneração da hemoglobina, o que significa que este tipo de leite minimiza as interações entre cálcio e ferro. Ele contém menos caseína alfa-1, como o leite humano, que é responsável pela maioria das alergias ao leite de vaca. Portanto, o leite de cabra é hipoalergênico. Por esta razão, em alguns países ele é usado no lugar do leite de vaca como base para o desenvolvimento de leite em pó para crianças.

Além disso, outro aspecto benéfico é que o leite de cabra contém uma proporção menor de lactose que a do leite de vaca, cerca de 1% a menos e, como é mais fácil de digerir, os indivíduos com intolerância a este açúcar do leite podem ser tolerantes ao leite de cabra. Tanto o leite de vaca como o de cabra pertencem à série ômega-6. Porém, o leite de cabra tem 30 a 35% de ácidos graxos de cadeia média (C6-C14) MCT, enquanto o leite de vaca tem apenas 15 a 20%. Estes ácidos são uma fonte rápida de energia não armazenadas como gordura corporal. Além disso, a gordura do leite de cabra, reduz os níveis de colesterol total e mantém níveis adequados de triglicérides . Isto faz dele uma escolha de alimento para a prevenção de doenças cardíacas.

Rico em cálcio e fósforo, sendo altamente biodisponível, além de favorecer a deposição na matriz orgânica do osso, o que gera uma melhora nos parâmetros de formação óssea. Ele também tem mais zinco e selênio, que são micronutrientes essenciais, contribuindo para a defesa antioxidante e a prevenção de doenças neurodegenerativas.

Por todas estas razões, os pesquisadores afirmam que o leite de cabra pode ser considerado um alimento funcional natural, e seu consumo regular deve ser promovido entre a população em geral, especialmente entre aqueles com alergia ou intolerância ao leite de vaca, má absorção, níveis elevados de colesterol, anemia, osteoporose ou tratamentos prolongados com suplementos de ferro.

Fonte: www.isaude.net


Depois de tantas informações saudáveis, resolvi colocar a mão na massa e fazer essas deliciosas espirais. Gosto muito de utilizar o leite em pó nas minhas receitas de pães, bolos e tortas. Ficam bem macios e saborosos. Essas espirais lembram bem aquela receita, fatias húngaras onde usamos a canela e o açúcar. Desta vez quis experimentar com coco, um ingrediente que é preferência número 2 aqui em casa, pois a número 1 é o chocolate hehe. Você tem a opção de fazer somente purinho sem a calda, ou não. Logicamente que fica mais calórico, mas sem dúvida bem mais gostoso.

 Ingredientes

600 g de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) 
1 xícara (chá) de leite de cabra integral Caprilat
2 colheres de manteiga amolecida
1 pitada de sal 
 3/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite de cabra em pó integral Caprilat
2 ovos


Recheio

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata (medida) de leite de coco
100 g de coco ralado
Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo

Calda

1/2 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela acrescente metade da farinha de trigo, o fermento diluído no leite morno, a manteiga e o sal. Misture muito bem e adicione o  açúcar, os ovos ligeiramente batidos e o leite em pó. Misture muito bem e vá adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e uniforme. Coloque a massa em um recipiente e deixe crescer por 1 hora. Em seguida abra a massa e espalhe o recheio.

 Enrole como um rocambole e corte em fatias de 2 cm aproximadamente e vá dispondo em uma assadeira untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até dourarem.
Depois de assados, misture os ingredientes da calda e distribua sobre as espirais ainda quentes. Leve de volta ao forno "desligado" e deixe descansar até esfriar. Sirva com um chá ou café.

 Bom Apetite!!!