Rocambole de Doce de leite e Maracujá

Fazia tempo que estavam me pedindo um rocambole, e fazia tempo que eu estava prometendo satisfazer os desejos adocicados da minha turma aqui de casa. Como eu tinha uns maracujás na geladeira, pensei logo nesse recheio. Ficou perfeito, o sabor doce do doce de leite com o azedinho do maracujá, deixou esse pão de ló na medida certa. Pronto! Pedidos aceitos e sorrisos nos rostos.

Ingredientes

4 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de suco de laranja

Recheio

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão (35 minutos)
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
100 grs de coco ralado em flocos
3 colheres (sopa) de açúcar



Modo de preparo

Prepare primeiramente o recheio. Leve uma panela ao fogo com o açúcar, o coco ralado e o suco de maracujá. Em fogo baixo vá mexendo sempre até secar e obter uma consistência cremosa. Espere esfriar e junte o leite condensado cozido e frio. Misture bem e reserve.
Para o pão de ló, bata as claras em neve bem firme, adicione as gemas uma a uma, e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e alternadamente com o suco de laranja e a essência de baunilha. Desligue a batedeira e acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira com papel manteiga e untada. Leve ao forno pré aquecido a 180°C até dourar levemente.
Retire do forno, espere amornar, e recheie com o doce.

 Enrole o rocambole e depois feche-o com papel alumínio.

Leve a geladeira para firmar por aproximadamente 1 hora e decore a gosto. Decorei com açúcar de confeiteiro.

Bom Apetite!!