Quiche de Castanha-do-Pará

Vi essa quiche no livro da Selmi do Pastíficio Selmi S/A o:  "120 Receitas mais que Brasileiras"  que ganhamos no Encontro Gourmet. Adorei o livro tem várias receitas de 5 regiões do país. É uma maravilhosa viagem gastronômica que começa com um imigrante italiano e sua produção de massas caseiras. É um livro que nos presenteia com receitas preparadas por renomados chefs e reconhecidas escolas de Gastronomia de todas as regiões do Brasil. Assim que vi a foto dessa quiche, tinha certeza que iria gostar. E foi aprovada por todos aqui de casa, tem um sabor maravilhoso. Adoramos.

Esta receita elaborada por: Senac/Amazonas ( Manaus/AM)

Ingredientes

250 grs de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
cerca de 2 colheres (sopa) de água
1 cálice de cachaça (opcional)
500 grs de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 tomates picadinhos
180 grs de castanha-do-pará picada
500 grs de ricota esfarelada com um garfo
noz moscada ralada
sal
salsinha picada

Cobertura

3 ovos
200 grs de cream cheese

Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa e vá adicionando a farinha de trigo, até incorporar bem e desprender das mãos. Deixe em repouso por 20 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente os demais ingredientes e os temperos a gosto, mexa bem e mantenha no fogo por 2 minutos. Reserve.
Bata os ovos e o cream cheese no liquidificador para fazer a cobertura. Reserve.
Estenda a massa com o rolo e forre com ela o fundo e a lateral de uma forma de 20 cm de diâmetro ou de formas individuais.
Distribua o recheio e cubra com a mistura de cream cheese e ovos.

Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (180°C) e asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

 Bom Apetite!!