Pão Doce de Batata Doce com Coco

Esse pão doce  fica muito macio e saboroso. Essa receita tenho em um livro de receitas antigo da minha mãe. Ela fazia pãezinhos em formatos pequenos e servia nos lanches em casa, e minha filha quando era pequena, levava com manteiga para comer de lanche. Ele sempre foi feito assim simples, sem cobertura, com o tempo minha mãe foi adaptando e colocou uma cobertura de coco, ficava muito bom também. Esse pão é uma delicia, saindo do forno, ainda quentinho com uma manteiguinha, mas não posso negar que com a cobertura de coco também fica super especial. A escolha fica a critério de cada um. Posso dizer que com ou sem cobertura ele é muito gostoso. Experimentem!

Ingredientes

750 grs de farinha de trigo
30 grs de fermento biológico fresco
400 grs de batata doce cozida
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 ovos inteiros
2 colheres de margarina
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 pitada de sal

Cobertura (Opcional)

1/2 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
50 grs de coco ralado


Modo de preparo

Em uma tigela coloque metade da farinha de trigo e acrescente um a um os ingredientes restantes, misture muito bem e vá adicionando aos poucos o restante da farinha. A massa fica bem maleável. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora.

Passado esse tempo, molde a massa com cuidado e coloque em uma forma de pão inglês untada e enfarinhada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Para a calda, leve os ingredientes ao fogo e despeje sobre o pão ainda quente

Bom Apetite!!

BOM FINAL DE SEMANA A TODOS!