Pão de Mandioquinha e Linguiça

Essa receita de pão de mandioquinha tenho a muito tempo. Minha mãe já fazia em nossas reuniões familiares, na versão doce ou salgada, onde podemos diminuir na quantidade de sal se for fazer um pão doce, e aumentar a quantidade de açúcar, ou vice versa
Nesse caso, fiz um pão salgado que fica muito gostoso também, pois o interessante nessa receita é a maciez e a textura do pão. Já fiz de vários recheios tanto doces como salgados, recheados ou não, mas se você quiser um sem recheio para passar uma manteiguinha sómente e acompanhar com um cafézinho também digo que é perfeito. Experimentem

Opções:

Pão Salgado - 1 colher (sopa) rasa de sal + 1 colher (café) de açúcar
Pão Doce - 1 xícara (chá) rasa de açúcar + 1 colher (café) rasa de sal

Ingredientes

2  xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara (chá) de purê de mandioquinha
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (café) de açúcar
2 colheres (sopa) cheias de margarina
1 xícara (chá) de leite morno
30 grs de fermento biológico fresco

Recheio

2 linguiças calabresa defumadas finas
1 colher (chá) de margarina
1 cebola picada
orégano a gosto
200 grs de queijo branco fatiado

Modo de preparo

Em uma tigela coloque 1 colher de farinha de trigo, o fermento e 2 colheres (sopa) de água  para fazer a esponja. Deixe descansar.
Em seguida, junte o ovo, o purê de mandioquinha, o sal, o açúcar e misture bem. Acrescente a margarina e o leite, e a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e lisa. Deixe descansar e dobrar de volume (aproximadamente 1 hora)
Enquanto isso prepare o recheio, leve ao fogo a cebola com a margarina e refogue. Acrescente a linguiça fatiada e sem a pele e frite até dar uma leve douradinha, acrescente o orégano, desligue o fogo e reserve.
Abra a massa na bancada, e recheie o pão com as fatias de queijo e o refogado de linguiça já frio.

Enrole como um rocambole, salpique orégano, ou queijo ralado, e coloque em uma forma de bolo inglês. Deixe descansar até dobrar de volume.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC  até dourar.

 

Sirva morno, ou mesmo frio, fica uma delicia

Bom Apetite!!