Cuca de Coco da Oslaine

Eu sou super fã de coco e receitas que levam esse fruto. E sempre quando vejo uma receita que leva o coco, vou logo salvando e guardando para o futuro. Mas tem dias que não dá para esperar muito, a ansiedade em provar é maior. Foi assim quando vi essa Cuca de coco no blog da querida Oslaine o Fazendo Arte. Aliás, dificilmente você sai de lá sem levar uma receita. Tem delicias salgadas e doces que me deixam cheia de vontades. A Oslaine é muito caprichosa e talentosa, se não conhece ainda o blog dela, recomendo, voce vai amar.
A única diferença da receita dela, é que não usei o coco fresco, claro que sem dúvida, deve ficar bem mais gostosa, mas como eu tinha coco em pacotinho resolvi fazer com ele. É maravilhosa a massa, fica muito macia, e o doce de coco delicioso.

A receita à risca está AQUI

Oslaine querida, obrigada pela partilha, é uma receita a se repetir muitas vezes

Ingredientes

Esponja

 
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite


Massa 

2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara (chá) de iogurte ou leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo



Doce de Coco

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (usei 150 grs de coco seco)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água (só se usar coco seco)



Farofa

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo



Modo de preparo

Para a massa, em um recipiente misture os ingredientes da esponja e deixe descansar por 10 minutos. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, até dobrar de volume, acrescente a mistura do fermento e vá adicionando os ingredientes na sequência e batendo até agregar tudo, por aproximadamente 3 minutos. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo e espalhe a massa, voce pode espalhar com uma colher ou espátula, pois ela fica com a consistência mole. Deixe a massa crescer novamente. Enquanto isso prepare o doce de coco, levando ao fogo todos os ingredientes, e deixe cozinhar em fogo baixo até secar a água. Desligue e reserve.
Depois da massa já crescida, distribua o doce de coco sobre a massa. Para a farofa misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos e distribua por cima do doce de coco.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.

Servi com um chazinho mate. Uma delicia. Bom Apetite!!