Antepasto de Berinjela e Pimentão/Notícias de Sheilinha

Se existe um antepasto que adoro e que conforme vai passando os dias na geladeira ele vai ficando cada vez mais saboroso, é o de berinjela e pimentão. Aqui em casa todos nós gostamos de comer essa saladinha com arroz, feijão, ou mesmo um lanche. Fica um prato bonito e bem colorido

Ingredientes

3 beringelas médias
2 pimentões vermelhos
2 tomates
2 cebolas médias
4 dentes da alho
1 xícara (chá) de uvas passas pretas
1 colher (sopa) de orégano
sal a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento. Dessas fatias, corte em tirinhas e vá colocando em uma bacia, alternando com sal. Enquanto a beringela fica no sal, vá cortando os pimentões. Depois esprema com as mãos a beringela, até sair toda a água, que formou. Lave-as, escorra-as e esprema novamente. Reserve. Corte os pimentões em tiras. Reserve. Em seguida, corte os tomates, as cebolas também em tirinhas, e pique o alho grosseiramente.Em uma assadeira, vá colocando as beringelas intercaladas com os pimentões, as cebolas, os tomates e o alho. Tempere com sal se necessário, (cuidado para não colocar muito sal. Lembre-se que a beringela estava descansando no sal, mesmo assim, coloquei um pouco). Adicione o orégano, as uvas passas  e o azeite a gosto. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos coberto em papel alumínio.

Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar mais um pouco.  Retire do forno, espere esfriar e guarde na geladeira até o momento de servir.

Bom Apetite!!


AVISO

Pessoal, muitos me perguntaram se eu sabia alguma coisa da Sheilinha do blog Cozinha de Mulher e falando com ela por email, ela me disse que está com uma semana muito tumultuada devido a mudança de empresa. Fora que ela não está podendo entrar no blog, devido a limitações da empresa, e está sem net.

A Sheilinha como a maioria de nós sabemos gosta de deixar tudo certinho em seu blog, é muito dedicada e atenciosa com seus leitores e seguidores e está se sentindo muito mal e triste por não ter tido a oportunidade de avisá-los, então deixo aqui esse aviso, para que todos nós tenhamos paciência e vamos aguardar a volta dela para alegrar nossos dias com seu carinho  e seus pratos sempre tão deliciosos.

Ela manda beijos e diz que está morrendo de saudades de voces e seus blogs.

Obrigada pessoal!

BOM FINAL DE SEMANA A TODOS!!