Gughupf Austríaco ou Gugelhupf

A receita deste bolo é um tipo de pão doce e tem origem no Sul da Alemanha, muito apreciada na região da Alsácia e Lorena (França). No livro que peguei a receita o nome do pão se escreve Gughupf mas pesquisando na Internet, vi que o correto é Gugelhupf
Fiquei curiosa para saber a textura e o sabor desse pão. Ficou bem macio, e com um sabor que lembra um pouco o Natal, já que a receita leva nozes e uvas passas. Por conta própria coloquei também um pouco de laranja cristalizada, como a receita leva raspas de laranja, achei que combinaria bem. 

A região da Alsácia é banhada pelo Rio Reno e é produtora do famoso vinho branco tipo Riesling.  Essa região ficou sob o domínio da Alemanha por muito tempo e por isso aproximadamente metade da população fala a língua alemã.
A culinária Alsaciana é fortemente influenciada pela cozinha alemã.
É tradição degustar este Bolo aos domingos acompanhado de amigos e do vinho Riesling ou chá.
(fonte: Wikipédia)



Ingredientes


15 grs de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 grs de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 pitada de sal
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 cálice de vinho branco licoroso
1 xícara (chá) de uva passas pretas s/caroço
1/2 xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
açúcar de confeiteiro e nozes a gosto para decorar

Modo de preparo


Coloque a uva passa de molho no vinho e deixe por 4 horas. Bata os ovos, o açúcar e a margarina na batedeira. Reserve. Dissolva o fermento no leite e deixe até espumar.
Junte com o creme de ovos, as raspas da laranja, o sal, a uva passa embebida no vinho, as nozes e a ferinha de trigo. Misture bem. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Coloque em uma fôrma redonda funda. Deixe dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.
Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore com as nozes.

Bom Apetite!!