Pernil de Panela c/Batatas

Tinha um pedaço de pernil no meu freezer, e resolvi fazê-lo ontem  no almoço. Aqui em casa eu e meu pessoal  gostamos muito de carne suína, em especial o lombo. A um tempo atrás fui ao supermercado, vi uma peça de pernil tão linda, e o preço bem convidativo, pedi para o açougueiro cortar ao meio, congelei as duas partes, já usei uma e lembrei que tinha mais esse pedaço. 

Vc sabia?

A carne suína é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, principalmente B12 presente exclusivamente em produtos de origem animal, ferro, zinco, potássio e vitamina A?

Os cortes considerados magros são lombo, filé mignon, pernil e os cortes de desossa do pernil, como coxão duro, coxão mole, patinho e lagarto?

Como a produção voltou-se para a carne, hoje o corte suíno apresenta 10% menos colesterol. O corte de lombo suíno apresenta cerca de 69mg de colesterol em 100g de carne cozida, enquanto o peito de frango sem pele cozido apresenta cerca de 75mg em 100g de carne cozida?

Ingredientes

1 Pernil em pedaço (cerca de 1,5 kilo)

Marinada:

1 cebola em pétalas
3 dentes de alho picados
sal a gosto
1 folha de louro
2 cravos da índia
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 xicara (chá) de vinho branco seco
pimenta dedo de moça (opcional)
alecrim fresco a gosto
2 colheres (sopa) de shoio

Modo de preparo

Lavei bem o pernil, fiz alguns furos na carne com uma faquinha, para poder abosorver melhor os temperos. Coloquei a carne em uma recipiente e despejei a marinada por cima. Misturei bem, massageando a carne com os temperos. Cobri o recipiente e levei à geladeira, deixando marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, retirei o pernil da marinada e levei em uma panela com um pouco de azeite. Fritei dos dois lados, até ficar douradinha, fui pingando água para não queimar. Depois de tudo douradinho, retirei o pernil e reservei. Na mesma panela, acrescentei a marinada e o shoio. Deixei refogar bem até ficar bem douradinho, coloquei o pernil de volta e refoguei mais um pouco, coloquei 1 copo de água fervente e fechei a panela de pressão. Deixei cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Desliguei abri a panela e retirei o pernil. Acrescentei as batatas e deixei cozinhando até ficarem macias.
Enquanto isso,  fatiei o pernil e coloquei em um refratário.
Depois que as batatas estavam macias, coloquei-as ao lado do pernil fatiado

Coei o refogado da panela, levei o líquido de volta e quando levantou fervura, acrescentei 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 de copo de água, misturei bem, até dar uma leve engrossada e despejei sobre o pernil

 Servi com arroz branco, acompanhado com uma salada de alface e tomates

 Bom Apetite!!