Cozido de Linguiça Calabresa e Pinhão

Com a safra de pinhões e a facilidade de se encontrar nesse época do ano, decide por fazer uma receita que minha mãe sempre fazia desde que eu era pequena. Minha mãe fazia variações, tinha dias que ela acrescentava além do pinhão, o milho, abobrinha, cenoura, mandioquinha e a abóbora, muitas vezes tudo isso junto quando  em dias de domingo a família se reunia e era numerosa. As vezes também ela substituía a linguiça pela bisteca de porco, ou mesmo algum outro tipo de carne, mas a minha preferida era essa, linguiça com a abóbora. O que nunca podia faltar e era o ingrediente principal nessa receita era o pinhão. Fica muito saboroso. Experimentem!

Os pinhões são ricos em cálcio, ferro e magnésio, zinco e fibras, além de que ajuda a controlar a diabetes e o colesterol. São também úteis no tratamento de osteoporose e descalcificação. Segundo dados científicos o consumo moderado de pinhões previne doenças cardíacas.

Ingredientes

1/2 kilo de linguiça calabresa defumada
2 xícaras (chá) de pinhões cozidos e descascados
1 abóbora paulista média em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de água
2 tomates picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite a gosto
sal e temperos a gosto

Modo de preparo

Corte a linguiça em pedaços pequenos e leve em uma panela ao fogo com o azeite. Acrescente a cebola e o alho, refogue até a linguiça obter uma leve dourada. Acrescente os tomates, a abóbora, o sal, os temperos ( usei salsinha e cebolinha desidratada) e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Se necessário acrescente mais água. Em seguida, acrescente os pinhões cozidos, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia e formar um caldo espesso. Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!!

Para as (os) amigas (os) que moram fora do país e talvez não conheçam o pinhão eis as fotos

COM CASCA

imagem: www.google.com

COZIDOS E DESCASCADOS

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