Alimentos: O Desperdício que mata

Hoje para dar inicio a minha participação na Coletiva Teia Ambiental promovida por Flora e Gilberto que acontece todo dia 07 de cada mês, escolhi esse tema para refletirmos  o quanto é importante o Não ao Desperdício. Leiam até o final, o texto é um pouco longo, mas são  pequenas dicas necessárias que podem ser adotadas em nossa relação com os alimentos, nos fazendo mostrar a realidade em que vivemos e como podemos mudar isso. Venha você também participar dessa Teia.

Como o que você come pode influenciar na sustentabilidade do planeta?

Aquecimento global, planeta sustentável, preservação dos recursos naturais, responsabilidade sócio-ambiental e comportamento consciente são assuntos em alta. Mas, você consegue imaginar como o que você come pode influenciar na sustentabilidade do planeta?

Segundo dados oficiais, atualmente o Brasil desperdiça cerca de 19 mil toneladas de alimentos diariamente, desperdiçando aproximadamente 20% dos alimentos comprados. Uma família de quatro pessoas que desperdice cerca de 100 gramas de alimentos por refeição poderia alimentar com essa quantidade desperdiçada 17 crianças por um período de 10 anos.

Enquanto nos deparamos com um dos índices mais altos de desperdício de alimentos do mundo, a cada 30 minutos cerca de 360 crianças em idade pré escolar morrem de fome, especialmente em áreas rurais.

A mudança deste quadro está diretamente ligada à educação e conscientização da população e também à modificação dos hábitos de vida.

Perdemos até 30% dos alimentos que compramos. Além de ser um grande desperdício de dinheiro,  gera um impacto negativo sobre o meio ambiente. Toda vez que jogamos comida no lixo,  estamos descartando as já escassas quantidades de recursos naturais, energia e água utilizadas para produzir, processar, armazenar, guardar, transportar e cozinhar os alimentos.

Grande parte do desperdício de alimentos em nossas cozinhas são consequência de compras sem um planejamento eficiente, de armazenamento inadequado, de preparo desorganizado e em excesso e de descarte irresponsável dos resíduos. Precisamos ser mais conscientes em relação ao que fazer com os resíduos na cozinha e repensar a nossa forma de fazer compras.

Antes de sair para o supermercado, planeje o cardápio da semana.

Desse modo, você compra apenas o suficiente, sem deixar que nada se estrague desnecessariamente. Essa rotina faz com que o consumidor opte por coisas realmente necessárias. O cuidado com a quantidade deve ser ainda maior quando se trata de alimentos frescos, que estragam mais rapidamente. Verifique o que há na geladeira e planeje as compras apenas dos itens que precisam ser repostos.Pense no que quer comer nos próximos dias e faça uma lista do que precisa, com a quantidade que você irá utilizar.

Escolher os itens em um supermercado pode ser uma aventura, e como em todas as atividades que apresentam um pouco de risco, as compras também exigem atenção redobrada. É preciso sempre estar atento aos rótulos, para saber a procedência, composição e mais importante, a data de validade. Assim é possível evitar a compra de produtos que certamente não serão consumidos antes do vencimento e terão como destino o lixo.

Procure incluir alimentos locais e orgânicos  a fim de evitar o uso de pesticidas e reduzir as emissões provenientes dos transportes. Além de conter mais nutrientes, são cultivados de forma ecológica, sem o uso de agrotóxicos e contribuem para a manutenção do equilíbrio da flora e fauna local.

Colocar no prato somente aquilo que vai comer é outro passo importante. Os pais costumam dar esse recado aos filhos, mas o cuidado deve existir em todas as faixas etárias. Em alguns restaurantes os clientes que desperdiçam comida são obrigados a pagar multas, portanto é melhor repetir, do que jogar fora.  O desperdício de alimentos também gera desperdício de água (cerca de 70% da água disponível é gasta nas lavouras) e poluição da atmosfera (devido ao combustível gasto com transporte e ao CO2 liberado em sua decomposição sem o aproveitamento).

Ao comprar peixe, escolha espécies que não são objeto de sobrepesca ou ameaçados.

A carne crua deve ir, em um recipiente fechado, imediatamente após a compra, ao freezer, ou acondicionada na parte mais fria da sua geladeira, se for cozinhá-la logo.

Prefira alimentos com um mínimo de embalagem para reduzir os resíduos que irão para aterro. Lembre-se de levar suas sacolas de compras reutilizáveis e seus potes vazios para comprar perecíveis a quilo (azeitonas, queijos, etc.)

Dê preferência ao consumo de frutas e legumes da estação. Além de serem mais baratos, indiretamente você também economiza em combustível, diminuindo a emissão de poluentes na atmosfera por conta das distâncias mais longas que produtos fora de época usualmente requerem em seu transporte.

O mesmo ocorre ao consumir produtos feitos em sua região, pois os gastos com transporte e manipulação de alimentos também são reduzidos. E se esse alimento for um legume e tiver sido comprado a granel, não se preocupe com sua limpeza. Uma batata com um pouco de terra, por exemplo, dura bem mais e pode ser facilmente lavada na hora de seu preparo. Armazene batatas, cebolas e outros vegetais de raiz em um lugar fresco e seco.

Após abertas as embalagens, mantenha os cereais e alimentos secos (arroz, feijões, massas, etc) em recipientes herméticos de plástico ou vidro.

No entanto, ao fazer compras, não toque nos alimentos que não for levar. A manipulação de frutas e legumes diminui sua vida útil.

Se algumas partes de legumes estragarem, não desperdice. Corte o que não serve e utilize os restos para fazer uma seleta de legumes um ótimo acompanhamento para pratos assados. O mesmo acontece com o feijão, que pode se transformar em uma deliciosa sopa. 

Arroz, cenouras e carne podem virar bolinhos e as frutas se tornam compotas, geleias e recheios de tortas e bolos.  A técnica do reaproveitamento de alimentos é essencial para ter uma alimentação consciente. Utilizar o alimento em sua totalidade evita que partes cheias de nutrientes sejam desperdiçadas. Isso pode ser aplicado a cascas de frutas e legumes, talos de vegetais, entre outras coisas que podem ser usadas em novas receitas. Uma boa opção são as cascas e talos dos alimentos

casca da abóbora: pode ser usada em quiches, saladas, farofas e doces

casca da melancia: usada principalmente para doces e saladas

casca da laranja/tangerina: com elas você pode fazer um doce delicioso

casca do abacaxi: velha conhecida da dona de casa, pode ser usada para fazer suco e doces.

Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.

Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos

As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa.

A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê.

As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.

Prepare a quantidade exata de comida para você e sua família, de acordo com o número de refeições. Se você tem extras a cada noite, ajuste a quantidade que você cozinhará da próxima vez. Procure aproveitar o máximo do alimento, diminuindo a quantidade de resíduos que irão para o lixo. Mantenha pequenas sobras na geladeira ou no congelador para o preparo de refeições rápidas. Caso haja muita sobra, coloque os alimentos cozidos no freezer, se não for comê-los imediatamente, evitando sua deterioração. Ao consumi-los, não reaquecer mais de uma vez. Se você cozinhar alimentos a mais e armazenar uma parte no congelador para uma refeição mais tarde, lembre-se de descongelar os itens durante a noite e não no microondas.

Para evitar o desperdício de gás, retire os congelados do freezer com antecedência. Eles descongelarão naturalmente facilitando na hora de cozinhar. O óleo utilizado para frituras pode causar entupimentos e dificultar o tratamento do esgoto se jogado em ralos ou pias. Para descartá-lo, guarde em um pote fechado e descarte em postos especializados  no recolhimento deste tipo de material. 

Antes de ir viajar, esvazie o freezer e a geladeira e desplugue-os da tomada. Não é necessário resfriar alimentos se ninguém vai consumir.

Em estações mais frias do ano, ajuste o termostato de sua geladeira para não resfriar demais os alimentos e economizar energia. Gás de cozinha também pode ser poupado com atitudes como abaixar a chama do fogão quando a água ferver, usar apenas a quantidade de água necessária e colocar alimentos duros de molho antes de cozinhar.

Se não for consumir um pedaço inteiro de pão, é bom dividi-lo em porções e guardá-las no freezer. O pão dura até 3 meses no freezer, se bem fechado, sem ar no saco ou pote.Os bolos também podem ser congelados, enrolados em película aderente ou papel de alumínio, removendo-se o ar antes do congelamento. Bolos congelados duram cerca de 3 meses

Se você tem espaço, recicle os resíduos alimentares, excelentes fertilizantes orgânicos para o seu jardim ou horta, fazendo uma composteira. Se mora em apartamento enterre-os nos vasos e canteiros  de suas plantas, ou faça uma composteira doméstica

Manter algumas galinhas em seu quintal é uma ótima maneira de reduzir o desperdício, livrando-se de restos de comida, e, em troca, você pode manter um fornecimento regular de baixo custo, de ovos frescos e orgânicos.

Use água e energia elétrica com moderação. Ligue a torneira elétrica somente quando necessário e não deixe a torneira aberta enquanto não estiver utilizando-a.

Planejamento de cardápio significa menos viagens ao supermercado, menos gastos por impulso, uso das sobras de forma mais eficiente e mais facilidade para estocar o freezer.

Precisamos urgentemente ser mais conscientes sobre o que fazemos com os resíduos na cozinha e repensar a nossa forma de fazer compras, preparar e descartar os alimentos.

Fonte: www.morumbi.net / www.ecoblogs.com.br

Imagens: Google  

DESEJO UMA ÓTIMA SEMANA À TODOS