Kibe de Berinjela do Augusto

Olá pessoal! Hoje eu quis começar  minha Segunda Sem Carne com uma receita que curiosamente  nunca havia provado, justo eu que sou grande apreciadora da berinjela. E fazendo as minhas visitas encontrei essa receita no blog do querido Augusto o Mosaiko de Receitas que foi buscar a receita lá na Cecilia do Yes We Cooking. Fiquei mais interessada ainda, por ser uma receita  fácil de fazer, com poucos ingredientes  e o principal para o meu dia de hoje, não vai carne, e como o Guto disse, quem não sabe, nem percebe que não vai carne. Achei o resultado delicioso, uma refeição leve, super saudável e ótima para acompanhar uma saladinha. Se voce não conhece o Augusto, vai adorar conhecer, é um cozinheiro de mão cheia, super carinhoso, uma pessoa que realiza suas receitas com dedicação. Em todas suas receitas Guto finaliza com o Pulo do Gato onde lá ele sempre faz suas considerações sobre a receita, dá dicas, e sugestões valiosas. A receita à risca está AQUI

Gu, deliciosa essa berinjela, adoramos. Obrigada!!

Ingredientes

2 berinjelas médias sem casca

2 limões

1 xícara de trigo para kibe

3 colheres (sopa) de amêndoas picadinhas

2 colheres (sopa) de castanha de caju

1 xícara (chá) de cheiro verde picadinho (usei hortelã)

1 cebola grande ralada

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de canela em pó

sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho em 1/2 litro de água por 30 minutos. Coloque a berinjela numa tigela, salpique sal e suco de 1 limão, e deixe de molho também por 30 minutos.

Em seguida, lave bem a berinjela em água corrente e bata no processador (pode ser no liquidificador como o Guto disse) até virar uma pasta. Reserve metade, e na outra parte, acrescente o trigo bem escorrido (aperte bem o trigo para tirar todo o excesso de água), o suco do outro limão, a cebola, as folhas de hortelã, as castanhas, 3 colheres do azeite e o restante dos temperos. Reserve. Leve ao fogo a outra parte da berinjela triturada com as 2 colheres de azeite restantes por uns 5 minutos até refogar bem. Acerte o sal e temperos a gosto. Coloque metade da massa de trigo em um refratário e alise bem, coloque o recheio de berinjela refogada, cubra com o restante da massa de trigo.  Risque a massa em diagonal com a ajuda de uma faca molhada.Salpique mais um pouco de castanhas ( eu coloquei amêndoas para decorar ). Leve ao forno préaquecido a 180/200ºC por cerca de 1 hora. Sirva com limão. Eu servi acompanhado com uma salada de alface, tomates e cebola.

Essa receita fiz ontem, e reservei sem assar na geladeira. Hoje levei ao forno só para assar.

Bom Apetite!!

 

DESEJO ÓTIMA SEMANA À TODOS