Arroz à grega

Olá pessoas queridas! Como passaram o final de semana? Espero que todos muito bem. E vamos nos preparar para mais uma semana e aproveitar outro feriado que vem aí amanhã né?

Hoje para minha Segunda Sem Carne, fiz uma receita simples mas que gostamos muito pela variedade de legumes que vai na receita e por ser um prato bem colorido.
Além de ser um prato completo, saboroso e bem nutritivo. Servi acompanhado de batatas com ervas e salada de rúcula. Estava ótimo.

Ingredientes

1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 cenoura
200 grs de vagem
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de arroz
6 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite

Se voce quiser pode acrescentar uvas passas (não coloquei hoje)

Modo de preparo

Pique os pimentões e a vagem em pedaços pequenos. Leve em uma panela com água e cozinhe por 5 minutos deixando al dente. Reserve.
Em outra panela, leve ao fogo o azeite com a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente a cenoura ralada no ralo do lado grosso. Adicione o arroz lavado e escorrido, refogue muito bem o arroz, coloque sal a gosto e despeje a água fervente. Cozinhe o arroz em fogo baixo até secar a água. Se necessário acrescente mais água. Reserve.
Espere o arroz amornar e acrescente os legumes que foram cozidos, o milho, as ervilhas e as azeitonas picadas. Passe o arroz para um refratário e sirva a seguir
Servi com batatas cortadas em rodelas bem finas salteadas com manteiga, sal e ervas aromáticas. E uma saladinha de rúcula

Bom Apetite!!

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UMA EXCELENTE SEMANA À TODOS