Bolo de Rocambole de Abacaxi

Faz um tempinho já que venho com vontade de fazer esse tipo de bolo. Em minhas pesquisas pelo Google, tenho visto esse bolo de rocambole de várias maneiras, a maioria são rocamboles comprado prontos, onde se corta em fatias e são recheados com gelatina, sorvete ou cremes e chantilly. Eu resolvi em meio a essas idéias, fazer à minha maneira. O pessoal adorou, e já estou pensando em fazer com outras frutas. Ficou muito bom. Experimentem quando puderam.

Ingredientes para o Pão de Ló (Rocambole)

4 ovos inteiros
8 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite


Modo de preparo

Na batedeira bata os ovos juntamente com o açúcar, até obter um creme fofo e clarinho. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite, e misture bem com uma colher de pau. Por último adicione o fermento. Forre uma assadeira com papel manteiga untado e despeje a massa alisando bem com uma espátula. Leve ao forno préaquecido a 180ºC nos primeiros 10 minutos, depois aumente a temperatura e deixe por mais 5 minutos aproximadamente. Uma técnica para saber se já está no ponto, é depois dos 15 minutos iniciais, asse por mais 5 minutos na temperatura mais alta, e levante delicadamente o papel manteiga, se estiver douradinho por baixo dele, já está pronto. Retire, deixe amornar, solte-o do papel manteiga e distribua o recheio

Ingredientes para o Recheio (Creme de confeiteiro)

1 gema
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite quente

1 abacaxi picado
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 litro de creme de leite fresco para o chantilly

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a gema passada pela peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Reserve. Em outra panela leve o abacaxi com o açúcar em fogo baixo, até obter um doce transparente. Reserve.

Montagem

Depois do pão de ló morninho, distribua o creme já frio por toda a massa, e por cima os pedacinhos de abacaxi.

Enrole como rocambole, e deixe na geladeira até firmar bem. Deixei na geladeira enquanto fiz o creme, o doce de abacaxi, depois de frios. Retire da geladeira, e corte o rocambole em fatias não muito grossas. Bata o chantilly ao seu gosto. Reserve. Monte o bolo em uma forma redonda com um plástico por dentro para ficar mais fácil na hora de desenformar. Vá colocando as fatias de rocambole nas laterais e fundo da forma.

Cubra com uma porção generosa de chantilly, coloque outra camada de rocambole

para cobrir o bolo.

Feche o plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, cubra o bolo com chantilly só na parte de cima e decore com pedacinhos de abacaxi. Se quiser cobrir o bolo inteiro, fica a seu critério.

 Bom Apetite!!