Espaguette com Berinjela

Olá pessoas queridas a partir de hoje estarei participando da Segunda sem Carne. Essa nobre iniciativa está sendo organizada pelo Gilberto do Blog  Alma Mater .

 Gilberto e Flora são os mentores da Teia Ambiental que a maioria de voces já conhecem

Segunda sem carne foi lançado nos Estados Unidos em 2003, o movimento Meatless Monday (segunda sem carne) vem ganhando adeptos em vários países e ficou famoso quando o beatle Paul McCartney chamou a atenção da mídia ao lançar a campanha na Inglaterra. Aderi à essa campanha, por que acredito que ficar um dia da semana sem comer carne é o primeiro passo para a reeducação alimentar e ambiental. Esta mais que provado que uma alimentação mais saudável e equilibrada é benéfica para o organismo

E para abrir com chave de ouro fiz um almoço com um legume que adoro Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas médias

1 tomate picado

1 cebola cortadas em fatias finas

1 dente de alho picado

azeite a gosto

sal e óregano a gosto

1 pacote de espaguette

Leve uma panela ao fogo com o azeite a cebola e o alho. Refoque bem. Adicione as berinjelas cortadas em cubos e o tomate. Adicione, o sal e o óregano. Tampe a panela, e deixe cozinhar em fogo baixo, até os legumes ficarem macios. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água e sal, até o ponto que desejar. Gosto dele al dente. Escorra a o macarrão e junte a berinjela. Misture bem

Servi com uma salada de tomates, rúcula, chicória, pepinos e cebolas. E o pessoal aqui em casa adorou.

O jantar vai ser repeteco. Adorei e devo confessar que estou me sentindo mais leve, de corpo e alma.. Aconselho a todos aderirem essa nobre causa. Bjos a todos