Bolo de Iogurte com Amêndoas, Coco e Limão

Gente, eu estava procurando por um bolo que tivesse amêndoas na receita. Faz mais ou menos um mês que tenho um saquinho de amêndoas, e estava esperando uma oportunidade para usá-las. Achei essa receita no Google, e gostei assim que vi, pois além das amêndoas, vai coco e limão. Percebi que iria ficar bem gostoso esse bolo, mas me surpreendi, ficou super gostoso, com um leve sabor cítrico de limão, o crocante das amêndoas, e o leve sabor do coco. Muito bom. Experimentem

Ingredientes


200 grs de manteiga
2 colheres (chá) de raspas de limão
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de amêndoas grosseiramente moídas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de iogurte natural
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo


Na batedeira, bata a manteiga, as raspas de limão e o açúcar, por aproximadamente 5 minutos. Com a batedeira ainda ligada, vá adicionando os ovos, as amêndoas, o coco, o iogurte e o suco do limão. Desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha de trigo e o fermento. A massa não é líquida, fica espessa, mas é normal.

Leve ao forno préaquecido por aproximadamente 40 minutos em forno a 180ºC ou faça o teste do palito.

Cubra o bolo com um glacê feito com 2 colheres (sopa) de suco de limão e 1 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo baixo e mexa até obter uma cobertura lisa e brilhante.

Bom Apetite!!