Barquinhos de Batata c/Provolone

Quem não gosta de batata? Frita, assada, cozida, de vários tipos. Mas a recheada, na minha opinião, é a melhor. Fiz esses barquinhos que são um pouco parecidos com as batatas recheadas.  Aliás a única diferença é que as batatas recheadas tem um corte longitudenal no topo da batata, e esta, a batata é cortada ao meio. Ficou muito gostosa, e o bom é que voce pode criar novos recheios e variações

Ingredientes

  4 batatas grandes
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
 1 xícara (chá) de queijo provolone picado

1 xícara (chá) de creme de leite
 queijo parmesão para salpicar
 sal a gosto
Modo de Preparo

Lave as batatas, não descasque.
Em uma panela com água, afervente as batatas por 20 minutos ou até ficarem macias, porém firmes. Escorra bem.
Corte-as ao meio e retire a polpa, formando uma cavidade.
Regue as batatas com azeite.
Amasse bem a polpa com os queijos, o creme de leite e o sal.
Recheie as metades com essa mistura, salpique o queijo parmesão. Embale-as e papel alumínio e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente, com uma salada de folhas verdes se preferir

Bom Apetite!!