Cupcake Formigueiro

Olá pessoas queridas!

Queria fazer uns cupcakes hoje, pensei em fazer de baunilha com cobertura de brigadeiro, mas como o sobrinho da minha filha é alucinado por bolo formigueiro e ele viria em casa me fazer uma visita, optei então por fazer cupcake formigueiro. Esse é um bolo super delicado, pois a massa é leve e devido ao granulado, tem que trabalhar com o bolinho com muita paciência e cuidados, por que senão, ele quebra fácil. Enfim, ficou delicioso e todos aqui adoraram

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo peneirada

1 1/2 copo de açúcar

1 copo de leite

4 gemas

4 claras em neve

4 colheres (sopa) de margarina

100 grs de coco ralado

100 grs de chocolate granulado

1 colher (sopa) de fermento e pó

Recheio e cobertura

1 lata de leite condensado

1/2 caixinha de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

granulado p/decorar

Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, e faça um brigadeiro mole. Espere esfriar e acrescente o creme de leite

Modo de preparo da massa

Bata as claras em neve firme e reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina e as gemas até obter um creme fofo. Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com  o leite, bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione o coco ralado e o chocolate granulado, misture bem. Acrescente o fermento em pó, e adicione as claras reservadas delicadamente. Ligue o forno em 180º, enquanto isso prepare as forminhas de cupcake e distribua a massa. Asse por aproximadamente 35 minutos ou faça o teste do palito, espete no meio do bolinho se ele sair seco, está pronto. Depois de prontos, e frios prepare-os para o recheio. A técnica já foi explicada em muitos blogs culinários, mas vou explicar mais ou menos para quem ainda não viu

- Com uma faquinha afiada, circule o bolinho e tire a tampinha com cuidado, corte a pontinha da tampinha e despreze-a, para que ao colocar o recheio, não transborde. Recheie os bolinhos e feche-os.

Depois de recheados, cubra com o restante do recheio e salpique chocolate granulado. Para o granulado cobrir toda a tampinha do cupcake, depois que colocar a cobertura vire-o com cuidado encima de um prato com granulado para aderir bem ao bolinho.

Bom Apetite!!