Pudim de Tapioca e Coco

Quem gosta de pudim levanta a mão. Depois de um almoço ou jantar reunido com a família e amigos, nada como uma sobremesa saborosa. E para o pudim ficar mais gostoso, decidi fazer de tapioca e coco. Quem gosta de coco essa é a sobremesa que indico. Delicioso, macio e uma maneira saborosa para você comer a tapioca em uma combinação de ingredientes bem brasileira.

Ingredientes

500 ml de leite
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
50 grs de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 ovos

Modo de preparo

Leve ao fogo uma panela com o leite e o leite de coco. Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente a tapioca e o coco ralado. Deixe descansar por 1 hora, mexendo de vez em quando para a tapioca desmanchar bem.
Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado. Acrescente a mistura de tapioca e bata por mais 1 minuto. Despeje em uma forma de pudim caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno 180°C em banho maria por aproximadamente 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Sirva geladinho

Bom Apetite!!