Enformado de Feijão c/purê de mandioquinha "Com seu tempero fica muito mais gostoso"‏

Olá pessoal, primeiramente queria avisar que esta é uma postagem especial, voltarei à ativa mesmo no blog, segunda feira que vem e cheia de saudades.
Queria mesmo agradecer o carinho de todos, pelas felicitações para o casamento da minha filha, foi tudo muito lindo e perfeito. Segunda feira trarei algumas fotos do casamento. Muito obrigada de coração por cada palavra de carinho, por cada mensagem enviada ao casal. Foram todas recebidas por mim e pela Dany com muita alegria e emoção. Obrigada à todos!

Hoje trago uma receita que a Camil, parceira do evento 2º Encontro Gourmet que irá se realizar em novembro, nos enviou. Um lançamento muito útil e muito saboroso. Trata-se do "Feijão Pronto para Temperar". Ele vem praticamente pronto,  já cozido e é só usarmos nosso temperinho para ficar muito mais gostoso!!. A embalagem é super prática, dispensa a tesoura, pois é muito fácil de abrir.  O desafio é executar uma receita e concorrer a 3 categorias. A concorrência é grande, pois os talentos são muitos.
Assim que recebi o produto em minha casa, voltei a minha infância que me trouxe  belas recordações, já que o feijão sempre foi uma grande base de alimentação saudável em minha família. Pensei em várias receitas, mas a que mais me marcou foi essa. Esse post me trouxe lindas memórias de infância e me prova mais uma vez que tradição e recordações não são sinonimo de velhice, mas sim, de cultura e sentimentos. Os antigos armazéns foram lugares realmente especiais, pena que são valores inexistentes nos dias de hoje. Quando eu era menina, minha mãe dizia que naquela época, nas décadas de 1.950 e 1.960, o arroz e feijão eram dois alimentos escassos em nossa mesa, eram épocas de vacas magras, e vida difícil. Havia dias, em que o feijão aparecia com mais frequência em minha casa, e o arroz  se tornava mais escasso. Lembro que mamãe comprava feijão a granel, naqueles armazéns de secos e molhados que existiam em todos os bairros, onde se penduravam linguiças defumadas no teto. Havia um grande balcão com aquelas caixas registradoras, grandes cortadores de frios, vários baleiros de vidro giratórios, onde eu me encantava com a infinidade de balas e doces. Existiam aqueles latões de azeite, bacalhau em caixas de madeira, sardinhas, azeitonas, manteiga, tudo a granel, e as famosas bengalas, pães fresquinhos, que deixavam um gostoso aroma no ar, e sempre era ali que minha mãe buscava o arroz e o feijão que eram escolhidos naquelas grandes sacas de 60 kilos. Ela os colocava em sacos de papel pardos. Em seguida pesava naquelas balanças antigas de ferro vermelhas. Quando muito, mamãe pegava meio saco de arroz e um saco de feijão, quando o arroz era mais caro que o feijão. E por diversas vezes ouvia ela pedindo ao dono do armazém para anotar na caderneta, pois vendia-se fiado, e a confiança era muito grande entre clientes e proprietários dos armazéns ou mercearias. Em épocas que o arroz era mais caro, lembro que quando mamãe levava linguiça defumada e ovos frescos, já sabia que iríamos comer "o feijão com arroz". Ela dizia que arroz com feijão era quando os preços estavam baixos, e "feijão com arroz" era quando o feijão era mais barato que o arroz. E ao chegar no horário do almoço ou jantar, entendia por que ela falava que era feijão com arroz, pois na minha  primeira garfada entendia o motivo. Ela fazia uma mistura de feijão, com linguiça defumada e ovos fritos e misturava uma grande porção à uma pequena porção de arroz. Adorávamos quando ela fazia esse prato. Servia com um gostoso caldo grosso do feijão cozido e tão bem temperado por ela, juntamente com um purê de batatas, ou mandioca, para substituir a falta que o arroz fazia. Com o passar dos anos, e mesmo depois que casei, continuei adotando essa receita em minha família, com algumas adaptações e substituindo o purê de batatas ou mandioca, por mandioquinha e até batata doce. Com todos fica muito gostoso. Ainda hoje faço muito essa receita, presença constante em minha mesa.

Ingredientes

1 embalagem de Feijão Pronto para Temperar Camil
1 sachê de caldo de costela
200 grs de bacon picado
200 grs de linguiça defumada cortada em cubos
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
2 ovos
1/2 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de arroz pronto
salsinha picada p/decorar

Para o purê

250 grs de mandioquinha ou batata baroa
50 grs de manteiga
sal a gosto
creme de leite fresco a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, frite 100 grs de bacon picado juntamente com o azeite. Despeje a embalagem do "Feijão Pronto Para Temperar" e adicione o caldo de costela e a folhinha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo, até obter um feijão com o caldo bem cremoso.  Retire a folha de louro, e reserve.
Em uma frigideira, doure o  restante do bacon com a manteiga de garrafa e junte a linguiça defumada, a cebola e o alho. Refogue bem. Em seguida, quebre os ovos e misture muito bem. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Coe o feijão, separando o caldo e reserve. Acrescente o feijão ao refogado de linguiça, misture bem e adicione a farinha de mandioca, mexendo muito bem. Desligue o fogo e acrescente o arroz pronto. Misture bem e reserve.
Prepare o purê. Leve ao fogo com água a mandioquinha, depois de cozida, passe-a pelo espremedor, junte a manteiga, o sal e o creme de leite fresco até ficar com uma consistência bem cremosa.
Montagem do prato:

Monte o prato em ramequins ou se preferir em um recipiente único. Despeje no fundo do prato uma a duas conchas do caldo do feijão. Coloque o refogado de feijão em ramequins e desenforme-o sobre o caldo, ao lado coloque o purê de mandioquinha. Salpique salsinha e sirva a seguir

Bom Apetite!!