Rocambole de Mandioca com Carne Seca

Vi essa receita no site da Nestlé, achei bem interessante, pois nunca havia feito rocambole com massa de mandioca. Como eu tinha carne seca dessalgada e já desfiada no freezer, achei que a combinação iria ficar perfeita. E de fato ficou muito bom, o rocambole ficou macio, saboroso,  e rendeu muito bem.  Para não perder o costume, fiz algumas adaptações. Adoramos.

Ingredientes

1 kilo de mandioca
2 sachês de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de leite

Recheio

300 grs de carne seca Paineira desfiada e dessalgada
azeite a gosto
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho picado
cheiro verde a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo


Primeiramente prepare o recheio. Leve em uma panela o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne seca e deixe refogar por alguns minutos. Se necessário acrescente um pouquinho de água. Em seguida, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e o requeijão. Misture muito bem e reserve.
Para o rocambole, cozinhe a mandioca descascada em água, juntamente com o caldo de legumes. Quando estiverem macias, retire a fibra do centro e passe-as ainda quentes pelo espremedor de batatas. Em uma panela, leve a manteiga para derreter e acrescente a mandioca, misture muito bem e adicione o leite. Depois de bem morninha, estenda a massa sobre um filme plástico, distribua o recheio e enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e leve ao forno em uma assadeira untada. Regue com um pouco de azeite

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar
Depois de assado, decore com queijo ralado e sirva a seguir

Bom Apetite!!