Rosca de Linguiça Calabresa Fresca (Massa de mandioca)

Gosto muito de fazer pães diferentes dos tradicionais que só levam farinha de trigo. Gosto de acrescentar na massa, milho ou batata, abóbora, enfim uma infinidade que podemos escolher. Dessa vez fiz de mandioca pois acho que assim como a batata e a batata doce, elas deixam o pão bem levinho e saboroso.  O recheio fica a critério de cada um. Como eu tinha linguiça calabresa fresca na geladeira, aproveitei para rechear essa rosca que confesso, acabou rapidinho no lanche da tarde. Experimentem, tenho certeza que vão gostar.

Ingredientes

800 grs de farinha de trigo
600 grs de mandioca cozida
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina
1 sache de fermento biológico seco

Recheio

1/2 kilo de linguiça calabresa fresca
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado s/pele
azeite a gosto
temperos a gosto
salsinha fresca picada a gosto
requeijão cremoso a gosto
queijo ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

Para a massa em uma tigela, acrescente a mandioca cozida passada pelo espremedor

Junte os ovos, a margarina, o açúcar, sal e o fermento. Misture bem. Vá adicionando aos poucos o leite com a farinha de trigo, até obter uma massa maleável. Essa massa fica meio mole, não acrescente mais farinha de trigo para não ficar dura. Dando para abrir com as mãos para depois colocar o recheio já é suficiente. Deixe crescer por mais ou menos 1 hora. Enquanto isso prepare o recheio. Eu costumo tirar a pele da linguiça e aferventar por uns 3 minutos. Depois de fria, bato no processador e fica assim sequinha

Leve ao fogo o azeite para aquecer e refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate picadinho e quando desmanchar, adicione a linguiça, os temperos e refogue bem até ficar douradinho. Acrescente a salsinha picada e  reserve. Abra a massa com a ajuda das mãos e distribua o recheio, por cima coloque pelotas de requeijão, enrole como um rocambole e coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de buraco no meio. Pincele com gema de ovo e salpique queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.

Bom Apetite!!

UMA EXCELENTE SEMANA A TODOS!!