Quiche de Ricota com Tomate Cereja

O tomate cereja é reconhecido pelo excelente sabor e atrativa coloração vermelha e uniforme que lembra uma cereja, sendo muito utilizado na ornamentação de pratos. Desde 2002, o Departamento de Fitotecnia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) estuda diversos acessos de tomate cereja produzidos em sistema orgânico. Até agora, mais de 40 acessos já foram plantados para avaliar o efeito de diferentes tratamentos na agricultura orgânica para controle de pragas e doenças.

Ele é ótimo para quem quer perder peso, porque é pouco calórico, além de ser boa fonte de vitamina C e de potássio; e ser utilizado como fonte de licopeno, substância anticancerígena.

Aproveitando uma caixinha desses frutinhos deliciosos, fiz essa quiche que ficou muito saborosa, e que foi servida a uns amigos que recebi em casa. Todos aprovaram.

Ingredientes Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
125 grs de manteiga gelada, cortada em pedacinhos 
1 pitada de sal
1/4  xícara (chá) de água gelada 

Ingredientes Recheio

2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco 
250 grs de ricota fresca
sal a gosto
tomates cereja cortados ao meio
manjericão seco a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Para a massa, coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga e o sal, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente aos poucos a água gelada formando uma massa homogênea. Reserve a massa na geladeira, enquanto prepara o recheio
Para o recheio, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite, sal e a ricota, misture bem.
Abra a massa e  forre com ela uma forma de fundo falso,  de 28 cm de diâmetro e com um garfo, faça furos na superfície da massa. Despeje o recheio sobre a massa e por cima, distribua cuidadosamente os tomates temperados com azeite. Salpique o manjericão.

 Leve ao forno préaquecido por cerca de 30 minutos aproximadamente.

 Sirva quente ou fria

Bom Apetite!!