Pão com Alho

Ainda aproveitando muito algum dos brindes que ganhamos no Encontro Gourmet, o livro O Pão Caseiro de André Bocatto & Estúdio CookLovers é maravilhoso, com receitas para todos os gostos. Todas as receitas fáceis de fazer e com ingredientes funcionais, ele dá ótimas opções de substituições  e nos ensina dicas de como uma mesma receita de pão como base, pode ser mais light. Além das lindas ilustrações.
Escolhi esse pão, pois aqui em casa todos somos fãs do alho.  Essa é a primeira receita que faço do livro. Resultou em um pão extremamente macio, saboroso, e com uma aroma delicioso que invadiu minha cozinha. Confiram outros livros no site.

 Vamos a receita

Ingredientes

Massa

1 tablete de fermento biológico (15 grs)
1 colher (chá) de açúcar (4 grs)
1 ovo médio
1/2 xícara (chá) de leite morno (100 ml)
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (25 grs)
1 colher (chá) de sal (4 grs)
250 grs de farinha de trigo
margarina para untar

Cobertura

1/2 xícara (chá) de óleo de canola (100 ml)
2 colheres (sopa) de alho em pasta (56 grs)
1 colher (sopa) de sal grosso (34 grs)
 

Modo de preparo

Primeiramente unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Misture o fermento com o açúcar até dissolver. Acrescente o ovo, o leite, a manteiga e o sal.
Vá adicionando a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar o volume. Volte a sovar a massa e molde no formato de pão. Passe para uma forma e deixe crescer por 30 minutos.
Enquanto isso prepare a cobertura, misturando o óleo de canola com o alho e pincele toda mistura sobre o pão. Pode deixar escorrer pelas bordas. Salpique o sal grosso e leve ao forno, em temperatura média 200ºC, por cerca de 40 minutos. 

  Sirva quente ou frio

Bom Apetite!!

Substituições sugeridas:

Substitua 100 grs de farinha de trigo por aveia em flocos finos.
Acrescente 3 colheres (sopa) de sálvia picada à massa na hora de sová-la.

Para ficar mais light:

O leite utilizado pode ser desnatado
A manteiga pode ser substituída por margarina light, na mesma quantidade.
Retire o açúcar da massa. Nesse caso, dissolva o fermento no leite morno.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos
Tempo de forno: 40 minutos

  Um pouco sobre André Boccato

Empresário à frente das marcas ‘Editora Boccato’, ‘CookLovers’ e ‘Livraria Mundo Gourmet’, André Boccato viaja à Frankfurt para participar da maior feira de livros do mundo, que reúne profissionais do mercado editorial internacional e acontece de 10 a 14 de outubro.

Para se ter uma ideia da importância de Frankfurt, a feira recebe cerca de 280.000 profissionais de diversos países e chega a ter pavilhões inteiros divididos por temas, como é o caso de gastronomia. 

Para o empresário o motivo da viagem é trazer na bagagem os melhores livros de gastronomia para o público brasileiro, ou seja, farejar com as habilidades de editor e chef de cozinha experimental os títulos que mais tem relevância para o público brasileiro - e comprar os direitos autorais destes títulos. 

De acordo com ele, o momento é bastante oportuno para o Brasil, pois o segmento editorial gastronômico apresentou grande crescimento. “O segmento de livros de gastronomia cresceu de 20 a 120% em relação ao ano passado, variando de editora para editora”. 

Sobre as marcas ‘Editora Boccato’ e ‘CookLovers’: A ‘Editora Boccato’ – que completará 21 anos de atuação - é especializada em livros de gastronomia. Sua linha editorial é definida por grande esmero gráfico e obras de referência, com conteúdos relevantes para profissionais da área e gourmands avançados. Tem em seu portifólio mais de 100 títulos, além de distribuir livros de outras grandes editoras do País. Sob o comando de Boccato está também a ‘CookLovers’, uma confraria para iniciantes, que querem fazer amigos, presentear e se divertir na cozinha. 

Livraria Mundo Gourmet
Rua Augusta, 2.542 – Villa San Pietro - Jardins – São Paulo – SP – Tel.: (11) 3062-6454 - sac@cooklovers.com.br
Horário de funcionamento: De terça à sexta., das 11h às 19h , sáb. e dom., das 12h às 16h. Fecha às segundas-feiras.

Editora Boccato e CookLovers
Rua dos Italianos, 845 – Bom Retiro - São Paulo – SP - Tel.: (11) 3846-5141 – (11) 3337-6700 - contato@boccato.com.br

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