Biscoitinhos de Coco

Olá Pessoal! Gosto muito desses biscoitinhos, são super fáceis de fazer, rápidos e rende que é uma maravilha. Adoro coco, e quando penso em biscoitinhos o primeiro que vem à mente são esses, embora os de canela e limão também estão entre meus preferidos. Ficam bem macios

Ingredientes

250 grs de polvilho doce

1 1/2 colher (sopa) de amido de milho

50 grs de coco ralado

1/2 xícara (chá) de açúcar

50 ml de leite de coco

50 ml de leite

60 grs de margarina

1 ovo

 Modo de preparo

Em uma tigela, acrescente os ingredientes secos, a margarina e o ovo. Adicione o leite de coco, e em seguida o leite aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea. Dependendo do tamanho do ovo, as vezes é necessário mais leite ou menos. Unte uma assadeira, coloque papel manteiga e unte o papel manteiga. Ligue o forno em temperatura baixa. Vá fazendo os biscoitinhos dando formato de bolinhas e aperte com as pontas de um garfo.

 Leve ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem por baixo. Desligue o forno, espere esfriar. Se quiser, faça uma mistura de água com açúcar, passe os biscoitinhos depois de frios ligeiramente nessa mistura e depois sobre coco ralado.

Armazene-os em latas de biscoitos para não perderem a maciez. Ficam deliciosos.

Bom Apetite!!

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